DelphInParis

Vous vous souvenez de ma première critique pâtissière concernant Ladurée ?

Aujourd'hui, je vais vous parler d'une pâtisserie japonaise exceptionnelle : Sadaharu Aoki.

Sadaharu Aoki est un chef pâtissier à Paris, il est diplômé de l'école de cuisine Machida. Après avoir travaillé à Tokyo, il est venu s'installer à Paris.

Il a deux adresses à Paris, un stand aux galeries lafayette gourmet et deux adresses à Tokyo. Son site est très bien conçu et il a même une boutique en ligne.

Ses pâtisseries sont de mini œuvres d'art tant elles sont belles à regarder ! La vitrine a toutes les couleurs de l'arc en ciel.

J'ai testé le SAYA et le SOLEIL.

Le SAYA est un dôme de mousse à la fraise fourré de crème brulée à la pistache sur un biscuit à la pistache.

Le SOLEIL est composé d'une mousse à la mangue sur un biscuit dacquoise.

Le résultat est divin, je vous le recommande vivement, les gateaux fondent en bouche, les différentes textures s'accordent à merveille ...

Malheureusement pour moi, le transport les a un peu maltraité d'où la photo un peu bancale !

Allez y faire un tour, vous verrez, c'est aussi agréable à regarder qu'à manger !

Bon appétit !

capu chuuu :x

Pour la première fois, cet après midi, j'ai testé le salon de thé Ladurée, rue royale.

Bon, là, le mystère n'est plus, vu le titre super évocateur.

Pourtant, tout a bien commencé, peu d'attente pour un dimanche après midi (moins de 10 min pour une table pour 2 personnes).
Une fois assis, la promiscuité entre les tables m'a beaucoup effrayée, non pas que les inconnus me fassent peur, mais écouter les conversations des autres, ce n'est pas ma tasse de thé !

Peu de temps d'attente aussi pour que l'on vienne prendre notre commande, moi qui déteste attendre, je suis contente.

Mais là, une fois la commande à peine passée, c'est le drame! Plus d'éclair à la pistache :'(
Oui, un client a acheté tout le stock de Ladurée pour ne presque rien laisser, et moi, je fais quoi maintenant ?

Là le serveur nous apporte un plateau de choix comprenant les quelques sortes de gâteau qu'il restait, et l'on devait choisir celui que l'on voulait,

1ere surprise : en effet, il ne restait pas grand chose, on est loin du choix de la carte ! j'aurais dû prendre une photo :/

2eme surprise : le serveur nous laisse le plateau sur la table pendant qu'il s'occupe d'autres personnes ... question hygiène on a vu mieux : les gâteaux ne sont pas à l'abri d'un postillon ou d'un doigt planté dedans.

Mon choix se porte donc sur une tarte aux pommes : bah, on a vu mieux. Pommes très acides, sur lit de compote de pomme pas jolie jolie.

Mes conclusions du jour :

1. Ladurée, c'est merveilleux pour les macarons, mais niveaux prestations, c'est on ne peut plus commercial. Grosse déception sur leur "gestion de crise" et le peu d'espace entre les tables.

2. Les tailleurs des serveuses ne les mettent pas du tout en valeur, les pauvres :p

Bon j'arrête de faire ma langue de vipère et vais me déguster un macaron pistache :p